Couteaux

Le couteau est un ustensile de cuisine que nous utilisons au quotidien… D'ailleurs, nous le manions avec une telle habitude que nous avons parfois tendance à oublier son importance. En effet, tous les couteaux ne se valent pas et le bon modèle ainsi que la qualité peuvent véritablement faire la différence.

À chaque utilisation son de type de couteau

Lorsque l'on fait la cuisine ou lorsque l'on déguste un plat, il est très important de choisir le bon couteau. En effet, à table, on ne découpe pas une pizza comme un filet de poisson ou comme on désosse un poulet. De même, on ne coupe pas du pain avec le même couteau que celui servant à tartiner le beurre…

En cuisine, le couteau de chef est le plus polyvalent. Il n’a pas d’usage spécifique et peut servir à concocter toutes sortes d’aliments. Par exemple, il peut émincer une viande ou hacher un oignon. Celui-ci se caractérise par sa longueur de 20 cm environ et sa lame assez large et lisse. Le couteau d’office, quant à lui, est tout aussi polyvalent. Cependant, il est légèrement plus petit. Il est donc parfait pour effectuer des travaux plus précis. Par exemple, il peut servir à découper des herbes aromatiques. Il mesure environ 12 cm.

Le couteau à désosser, comme son nom l’indique, sert à désosser une partie précise de poisson ou d’un poulet entier. Il est idéalement conçu avec une lame plus résistante et épaisse, ce qui lui permet d’ôter plus facilement les tendons ou la graisse.

Le couteau dentelé, quant à lui, sert à découper le pain. Cependant, il peut aussi être très pratique pour émincer une tomate. En règle générale, il se manie sur les aliments qui sont recouverts d’une croûte.

Quels critères pour choisir le bon couteau ?

Pour choisir convenablement votre couteau, et notamment s’il s’agit d’un couteau de cuisine, il faut d’abord que celui-ci vous offre une parfaite prise en main. En ce sens, son poids doit être équilibré et son manche doit avoir une certaine consistance. Sa lame, quant à elle, doit être suffisamment résistante. Le modèle doit être choisi en fonction des aliments à découper.

Pour les couverts de table, les aspects importants sont tout autres. Bien entendu, le design des couteaux est primordial. Ces derniers devront s’harmoniser au reste de votre décoration de table. À ce titre, vous n’utiliserez sans doute pas les mêmes couteaux au quotidien que lors de vos grands événements. Pour les occasions les plus formelles, privilégiez par exemple certaines décorations spécifiques ou l’utilisation de bois nobles. Notez aussi qu’en général, ce type de couteaux se lave à la main. A contrario, orientez-vous plutôt vers des couverts lavables au lave-vaisselle pour vos articles de tous les jours.

Enfin, vous faut-il un couteau à bout rond ou pointu ? Si vous mangez un steak, utilisez un couteau spécifique. Celui-ci se glissera plus facilement au cœur de la viande, contrairement à un couteau à dents qui pourrait la déchirer. De manière générale, hormis pour la viande, les couteaux à bout rond peuvent suffire, à condition bien sûr de toujours privilégier des articles de bonne qualité.